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这些问题的解决方案已失传，只能揣摩古人的作法，可能是用「以菌」的方式，找到可以不良菌的霉菌，只让有益的菌在特定环境下生存，这种猜测只有在文献记录中找到的一些左证。在中国，因为早期用熟料制散曲的方式失传，而所谓的「酒正」（的酒官）在做不成功就要面临着杀头之罪下急中生智，发现熟料加入生料粉及水，可以成一团，降酒曲的失败率，所以制曲原料慢慢演化成「半生半熟」。

曲和老家里蒸馒头用的酵母是同类东西。有一种说法叫“粮为酒本、曲为酒骨”，充分说明了“曲”的重要性。因为曲决定了白酒的香味，曲里面的微生物和微量元素决定了白酒的风格和味道。曲的类别有比较多。采用纯粮固态发酵法酿造白酒时加的就是大曲，大曲是利用麦子高温制作而成的，发酵期长，菌曲很长，微生物含量丰富。

第三个有利的竞争者是国台酒，国台酒按酱香型白酒的工艺酿造，原料采用的是当地的糯高粱，端午制曲、重阳下沙、历经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，窖藏三年，再进行勾调。在2004年时荣获第五届“布鲁塞尔国际金奖”，成了与茅台酒和五粮液共同这个荣誉的白酒品牌。

本来“飞天”商标的茅台仅用于出口国外，五星茅台则用于内销，随着经济的增长，国力的提高，商品出口没有以往那么多阻碍了，国际市场上比较多人点名要求要”五星“茅台，”“五星”茅台从此有可以出口国外了，而之前的“飞天”茅台则在国内还可以销售。【名酒】:《汾酒》,《国藏汾酒》,《茅台》,《五粮液》,《郎酒》,《国窖1573》,《泸州老窖》,《竹叶青》,《剑南春》,《梦之蓝》,各类名酒老酒等.【名酒】:《茅台酒十五年》,《茅台酒三十年》,《茅台酒五十年》,《茅台酒八十年》.《五粮液十五年》,《五粮液三十年》,《五粮液五十年》.《汾酒二十年》,《汾酒三十年》,《汾酒五十年》等.【虫草】:《5X极草含片》,《冬虫夏草》,《北京同仁堂虫草》,《散装冬虫夏草》,《插签虫草》,《断虫草》,《虫蛀虫草》,《发霉虫草》,同仁堂礼盒及其散装均可回收等.【老酒】:《酒》,《老汾酒》,《老茅台》,《老五粮液》,《老董酒》,《老泸州老窖》,《老古井贡》,《老剑南春》,《老郎酒》,《老洋河》,《老四特酒》,《老董酒》,《老双沟酒》安康15年整箱茅台酒回收

春节之后访谈了上海、华南、湖南、四川、云南、宁夏等地区域大型经销商，总体来看，高端白酒春节期间的批价，动销良好，行业集中度进一步上升，各品牌在本身强势市场稳步增长。收藏的需求，的刚需茅台锁定的是新兴的中产阶层。

其实，飞天茅台酒的原料并未预想中那么让人摸不着头脑。我们所知的酿酒原料：水、高粱、小麦、大米等五谷杂粮，飞天茅台酒自然亦是缺一不可的，但是，为什么飞天茅台酒就有特殊的味道呢。非常关键性的原因，在于飞天茅台酒的独作工艺。